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来源：福岛家的爱妻生活

在日本超市的牛奶和酸奶区域，经常会看到一种摆在牛奶旁边、名字却带着“酒”字的饮品。

乍一看会让人以为是某种含酒精饮料，为什么它叫“酒”，却能出现在乳制品区？

在日本，甘酒被誉为“喝的点滴”，是一种营养丰富、口感温柔的传统发酵饮品。不论是寒冬夜里温热一杯，还是夏日午后加冰饮用，甘酒都是一种轻盈但实在的日常营养补充。

甘酒，顾名思义，是一种“甜味的酒”。但与我们平常理解的酒精饮料不同，甘酒有时完全不含酒精，其甜味也并非来自糖，而是发酵所产生的自然甘味。

甘酒的历史可以追溯到古坟时代（公元250年～600年左右）。在日本最早的官方文献《日本书纪》中，就曾提到一种名为「天甜酒」的神酒，被认为是甘酒的起源。

古时的甘酒还有另一个名字，叫做「一夜酒」，源自它只需一夜便可完成发酵的工艺。奈良时代的歌人山上忆良在《贫穷问答歌》中也提到过“糟汤酒”，说明甘酒自古以来便是日本庶民生活中熟悉的饮品。

而让人意想不到的是，甘酒原本是“夏天的饮品”。在江户时代，甘酒是街头常见的消暑解渴饮料。商贩一边吆喝着“甘い、甘い、あ〜ま〜ざ〜け〜”，一边推车在街上叫卖，成为夏日风景的一部分。

当时甚至连江户幕府都出面制定价格上限（不得高于4文），以便老百姓人人都能喝上一杯。这也是为什么甘酒至今仍被视为日本的“庶民能量饮”。

甘酒主要分为两种类型

米麴甘酒（糀甘酒）

是以米和米麴发酵制成的饮品，完全不含酒精，甜味来自天然发酵，口感温和顺口，非常适合日常饮用。

在日本超市，它通常摆放在牛奶和酸奶等乳制品区域，是许多家庭常备的健康发酵饮品。

对了，「糀」这个字，是日本人为表达“米上长出发酵菌”的状态而创造的汉字，在视觉和文化上都有柔和、温暖的意象。

酒粕甘酒

用制作日本清酒后的酒粕加水和糖煮成，含微量酒精，风味浓厚，带一点点发酵的香气。

甘酒之所以被称为“喝的点滴”，是因为它所含的营养成分与输液中的电解质成分非常接近，主要包括：

◽葡萄糖（快速补充能量）

◽维生素B1、B2、B6、叶酸（支持代谢）

◽氨基酸（如谷氨酰胺、精氨酸、半胱氨酸）

◽食物纤维与低聚糖（促进肠道健康）

据研究，在早晨空腹或饭前饮用甘酒，不仅能迅速提神，还能帮助平稳血糖变化，达到更好的营养吸收状态。

◽热饮

最经典的方式。加热至40～50℃饮用，适合冬天或早晨起床时暖胃

◽冷饮

夏天冷藏后饮用，清爽解腻，也可以加一点生姜汁调味

◽混搭

与豆乳、牛奶1:1混合，就是一杯顺口的“甘酒拿铁”

◽入菜

可以用作酱汁、腌料，或添加进味噌汤中增加自然甜味

甘酒虽然历史悠久，却是一种非常现代的发酵饮品。它的口感有些分化，有人特别喜欢将它和豆奶混合，觉得顺口又滋养，也有人一试就觉得不太习惯。

如果你有机会在日本的超市看到，不妨买一瓶试试看，也许会发现它独特的发酵魅力正好合你口味。